Kókuszolaj

Miért különleges ez a trópusi zsír?

Hogy lehet ugyanaz az élelmiszer egyik nap fehér, szilárd zsír, máskor pedig teljesen átlátszó olaj?

A kókuszolaj egyik első érdekessége éppen ez.

Körülbelül 24 °C alatt megszilárdul, melegebb környezetben pedig folyékonnyá válik. Ettől még semmi nem történik vele – egyszerűen ilyen a benne található zsírsavak összetétele.

És ez az összetétel meglehetősen különleges.

A kókuszolaj egészen más, mint az olívaolaj

A kókuszolaj egészen más, mint az olívaolaj

A növényi olajokról gyakran egyetlen csoportként beszélünk, pedig kémiailag jelentősen különbözhetnek egymástól.

Az olívaolajban például sok az egyszeresen telítetlen zsírsav.

A kókuszolaj ezzel szemben nagyrészt telített zsírsavakból áll.

Ennek van egy érdekes gyakorlati következménye:

a telítettebb zsírsavak kémiailag stabilabbak, vagyis kevésbé hajlamosak az oxidációra, mint a sok többszörösen telítetlen zsírsavat tartalmazó olajok.

Ez az egyik oka annak, hogy a kókuszolajat régóta használják sütéshez és főzéshez is.

Mi a különbség a telített- és a telítetlen zsírsavak között? Röviden:

Telített zsírsavak: nincs bennük kettős kötés. Általában szobahőmérsékleten szilárdabbak. Például: vaj, zsír, zsíros húsok, kókuszzsír.
Telítetlen zsírsavak: van bennük egy vagy több kettős kötés. Általában folyékonyabbak. Például: olívaolaj, diófélék, avokádó, halolaj.
Egészség szempontjából általában az a kedvezőbb, ha a zsírok nagyobb része telítetlen zsírokból származik, a telített zsírokat pedig mértékkel fogyasztjuk.

Miért érdekes a szűz kókuszolaj?

Miért érdekes a szűz kókuszolaj?

Nem minden kókuszolaj készül ugyanúgy.

A szűz kókuszolajat friss kókuszdióból állítják elő úgy, hogy nem megy keresztül azokon az erős finomítási lépéseken, amelyeket a finomított olajoknál alkalmaznak.

Ennek köszönhetően megmarad:

• jellegzetes kókuszos íze és illata,
• valamint több olyan természetes növényi komponens, amelynek egy része a finomítás során csökkenhet.

A szűz kókuszolajban például kisebb mennyiségben polifenolos vegyületek és E-vitaminhoz kapcsolódó komponensek is megtalálhatók.

Nem ezek teszik alapvető vitaminforrássá a kókuszolajat, de jól mutatják, hogy a feldolgozás módja az olajoknál is számít.

Mire használható a konyhában?

Mire használható a konyhában?

A kókuszolaj egyik nagy előnye éppen a sokoldalúsága.

Használható például:

• sütéshez,
• főzéshez,
• zöldségek elkészítéséhez,
• süteményekhez,
• zabkásába,
• ázsiai ételekhez,
• vagy akár salátaöntetekhez.

Jellegzetes aromája miatt különösen jól illik olyan ételekhez, ahol a kókuszos íz kifejezetten előny.

És mivel zsírról van szó, természetesen energiát is biztosít: minden gramm zsír körülbelül 9 kcal energiát jelent.

Ezért nem szükséges belőle nagy mennyiség ahhoz, hogy jelentősen hozzájáruljon egy étel energiatartalmához.

A zsír önmagában nem ellenség

Ez talán a kókuszolajnál is fontosabb üzenet.

A szervezetünknek szüksége van zsírokra.

A zsírok:

• energiát biztosítanak,
• a sejtmembránok fontos alkotóelemei,
• szükségesek bizonyos hormonok és jelzőmolekulák képződéséhez,
• és segítik az A-, D-, E- és K-vitamin felszívódását.

A kérdés tehát nem az, hogy:

„zsír vagy ne zsír?”

hanem sokkal inkább az, hogy:

milyen zsírokat, milyen arányban és milyen mennyiségben fogyasztunk.

Ebben pedig a változatosság itt is fontos.

Akkor a kókuszolaj egészséges?

Én ezt nem egy egyszerű „igen” vagy „nem” kérdésként kezelném.

A szűz kókuszolaj egy természetes, minimálisan feldolgozott zsírforrás, amelynek sajátos zsírsavprofilja és nagyon sokféle konyhai felhasználása van.

Ugyanakkor magas a telítettzsír-tartalma, ezért nem érdemes úgy tekinteni rá, mint arra az egyetlen zsiradékra, amelynek minden más olajat ki kellene váltania.

Sokkal értelmesebb, ha az étrendünkben többféle zsírforrás kap helyet:

olívaolaj, halak, diófélék, magvak, avokádó – és adott ételeknél kókuszolaj is.

A Naponta jobban szemlélete:

nem egyetlen tökéletes élelmiszert keresünk, hanem egy jól összeállított étrendet.

És nem csak a konyhában használható

A szűz kókuszolaj külsőleg is használható.

Zsírsavai segíthetnek csökkenteni a bőr vízvesztését, ezért bőrpuhító, hidratáló olajként is kedvelt.

Használható például:

• száraz kézre,
• könyökre,
• lábra,
• testápolásra,
• masszázshoz,
• vagy hajvégekre.

Vagyis ugyanaz az üveg akár a konyhában és a fürdőszobában is helyet kaphat.

Mi van a DXN BIO Szűz Kókuszolajban?

Itt az összetevőlista különösen egyszerű: 100% bio szűz kókuszolaj.

Érett, bio kókuszdióból készül, hidegen sajtolással, finomítás nélkül.

A kiszerelése 500 ml.

Mit tapasztaltak azok, akik már használják?