Jujube
Az édes vörös gyümölcs, amit Kínában évezredek óta fogyasztanak
A jujube, vagyis a Ziziphus jujuba nálunk kínai datolya vagy vörös datolya néven is ismert.
Valójában nem a datolyapálma termése: egy teljesen más növény gyümölcse, amely frissen és aszalva is fogyasztható.
Miért érdekes a jujube?
A jujube nem egyetlen különleges összetevő miatt értékes.
Találhatók benne:
- étkezési rostok,
- poliszacharidok,
- polifenolok,
- flavonoidok,
- valamint különböző ásványi anyagok és más növényi vegyületek.
A modern kutatásokban különösen a poliszacharidjai és polifenoljai keltettek érdeklődést.
A polifenolok között például galluszsavat, klorogénsavat, rutint, katechineket és más természetes növényi vegyületeket is azonosítottak.
Ezeket főként antioxidáns és sejtvédő folyamatokkal kapcsolatban vizsgálják.
Még egy kevésbé ismert molekulát, a ciklikus AMP-t (cAMP) is kimutatták benne, amelyet a sejtek jelátviteli folyamataiból ismerünk. A jujube összetevői ezért ma is aktív kutatási területet jelentenek.
Édes, de közben rostot is ad
Az aszalás során a gyümölcs víztartalma jelentősen csökken, ezért az íze édesebbé, koncentráltabbá válik.
Ez praktikus előnyt is jelent:
a jujube természetesen édes ízt adhat anélkül, hogy minden esetben hozzáadott cukorhoz kellene nyúlnunk.
Felaprítva kerülhet például:
- zabkásába,
- müzlibe,
- joghurtba,
- süteményekbe,
- turmixba,
- vagy akár házi desszertekbe.
Rosttartalma pedig plusz értéket ad egy hagyományos édességhez képest.
Nemcsak nassolnivaló
Ázsiában a jujube-t nem egyszerűen aszalt gyümölcsként eszik.
Használják:
- teákban,
- levesekben,
- desszertekben,
- főtt ételekben,
- és más gyümölcsökkel vagy növényekkel kombinálva is.
Vagyis nagyon könnyen beépíthető a mindennapi étrendbe.
Nem kell mindent egyszerre megváltoztatni – néha már az is egy jó lépés, ha egy megszokott édesség helyett gyümölcshöz nyúlunk.
Mit tapasztaltak azok, akik már fogyasztják?